Простой рецепт мягко сваренного яйца для семей, отдыхающих на Бали

Варка яиц:

• Подготовка кастрюли: Наполните среднюю кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть яйца примерно на 2,5 см.

• Доведите до кипения: Нагрейте воду до сильного кипения.

• Добавьте яйца: Аккуратно опустите 4 крупных яйца в кипящую воду, используя ложку, чтобы избежать растрескивания скорлупы.

• Время варки: Варите яйца ровно 6-7 минут, чтобы получить мягкий, текучий желток.

  • 6 минут: очень жидкий желток.

  • 7 минут: немного плотнее, но всё ещё мягкий и тягучий.

• Ледяная ванна: После варки немедленно переложите яйца в миску с ледяной водой. Дайте им постоять 3-4 минуты, чтобы остановить процесс варки.

• Осторожно очистите: Аккуратно постучите яйцами по твёрдой поверхности и снимите скорлупу под проточной водой, чтобы избежать повреждения белка.

Приготовление балийского соуса:

• Ингредиенты:

  • 4 ст.л. сладкого соевого соуса (kecap manis)

  • 2 ст.л. кокосового сахара

  • 1 ст.л. пасты из тамаринда

  • 2 ст.л. свежевыжатого сока лайма

  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

  • Щепотка соли

• Смешивание соуса:

  • В средней миске смешайте сладкий соевый соус, кокосовый сахар, пасту из тамаринда, сок лайма, мелко нарезанный чеснок и соль.

  • Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится, и соус не приобретёт сбалансированный кисло-сладкий вкус.

Маринование яиц:

• Погружение яиц: Поместите очищенные мягко сваренные яйца в соус, убедившись, что они полностью покрыты.

• Время маринования: Дайте яйцам мариноваться не менее 30 минут. Для более насыщенного вкуса маринуйте их до 2 часов или всю ночь в холодильнике.

• Периодическое переворачивание: Периодически переворачивайте яйца, чтобы обеспечить равномерное впитывание соуса.

Подача в балийском стиле:

• Нарезание яиц: Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам, чтобы показать кремовый желток.

• Полить соусом: Добавьте ещё немного соуса для усиления вкуса.

• Украшение: Посыпьте свежей кинзой или мелко нарезанным зелёным луком для яркости и свежести.

• Аутентичная подача: Подавайте яйца на банановом листе или традиционной балийской тарелке для добавления культурного колорита. Подавайте с варёным белым рисом или свежими овощами в качестве гарнира.