Easy Simmered Dried Radish Recipe for Families in Bali
Тушеная сушеная редька или «Кирибоси дайкон» — это простое, но питательное японское блюдо, которое отлично сочетается с паровым рисом.
Эта версия, вдохновленная Балией, использует такие местные ингредиенты, как кокосовое масло и кекап манис, чтобы придать традиционному рецепту ароматный акцент.
Идеально подходит для семей, посещающих Бали, это блюдо дружелюбно к детям и легко готовится.
Содержание
Что такое тушеная сушеная редька?
Тушеная сушеная редька, или «Кирибоси дайкон», — это традиционное японское гарнирное блюдо, приготавливаемое путем рехидратации сушеных полосок дайкона и их тушения в пикантном бульоне.
Богатая клетчаткой и питательными веществами, это здоровая добавка к любому блюду. Этот рецепт включает балийские вкусы для создания диска фьюжн, которая одновременно и привычна, и уникальна.
Балийский акцент на японской сушеной редьке
Используя балийские ингредиенты, такие как кокосовое масло и кекап манис, эта версия тушеной сушеной редьки добавляет тропический оттенок.
Сладость кекап манис дополняет богатые умами блюда, а украшая свежим кориандром и лаймом, придается яркость.
Ингредиенты для балийского блюда из сушеной редьки
50 г сушеных полосок редьки (Кирибоси дайкон)
1 средняя морковь, нарезанная соломкой
1 столовая ложка балийского кокосового масла
2 столовые ложки кекап манис (сладкий соевый соус)
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка тертого имбиря
1/2 стакана воды или бульонного бульона
Украшение: Свежая кинза и дольки лайма
Информация об аллергенах: Содержит сою. Замените соевый соус на тамари для безглютенового варианта.
Пошаговое руководство по приготовлению тушеных редьки
Рехидратация редьки:
Поместите сушеные полоски редьки в миску и накройте теплой водой.Позвольте им замачиваться 10-15 минут.
Слейте воду и нежно отожмите избыточную жидкость. Этот шаг обеспечивает размягчение редьки и поглощение вкусов в процессе приготовления.
Подготовьте ингредиенты:
Пока редька замачивается, нарежьте морковь и отложите в сторону.
Натрите имбирь и отмерьте кекап манис, соевый соус и воду или бульон даси.
Нагрейт маслот:
На большой сковороде или воке нагрейте балийское кокосовое масло на среднем огне.
Добавьте натертый имбирь и обжаривайте 1-2 минуты до приятного аромата.
Приготовьте редьку и морковь:
Добавьте рехидратированные полоски редьки и нарезанную морковь в сковороду.
Обжаривайте в течение 3-4 минут, чтобы слегка карамелизовать овощи и усилить их вкус.
Добавьте соус:
Влейте кекап манис, соевый соус и воду или бульон даси. Хорошо перемешайте, чтобы редька и морковь были равномерно покрыты соусом.
Уменьшите огонь до слабого, закройте сковороду крышкой и тушите 10-12 минут, периодически помешивая.
Завершающие штрихи:
Снимите крышку и готовьте еще 2-3 минуты, позволяя соусу слегка загустеть.
Настройте приправу на вкус с помощью щепотки соли или добавив соевый соус, если необходимо.
Подача:
Переложите тушеную редьку и морковь на сервировочное блюдо. Украсьте свежими листьями кинзы и долькой лайма.
Подавайте теплыми вместе с паровым рисом или в составе большого блюда.
Советы по балийской подаче и сервировке
Подкладка из банановых листьев: Используйте банановые листья для выстилки сервировочного блюда или подноса. Это добавляет аутентичный балийский эстетический облик и улучшает общее представление.
Подчертите цвета: Аккуратно расположите тушеную редьку и морковь, обеспечивая яркий оранжевый цвет моркови в контрасте с золотисто-коричневым цветом редьки.
Добавьте местные украшения: Включите ломтики свежего лайма, тонко нарезанные красные чили и немного обжаренных семян кунжута для добавления текстуры и визуальной привлекательности.
Используйте традиционную посуду: Подавайте блюдо на плетеном бамбуковом подносе или в глиняном горшке, чтобы отразить традиционные балийские практики трапезы.
Семейная обеденная подача: Представьте блюдо в большой миске, окруженной маленькими мисками с паровым рисом, самбалом мата и маринованными овощами, способствуя общему общению в истинно балийском стиле.
Детальный обзор рецепта и стоимость для семей на Бали
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: Легкий
Порции: 4 (размер для детей)
Калории на порцию: 120 ккал
Пищевые факты (На порцию):
Калории
120
Жиры
4 г (2 г насыщенных жиров)
Холестерин
0мг
Натрий
350
Углеводы
18 г (5 г сахара, 3 г клетчатки)
Белки
3 г
Оценочная стоимость на Бали: IDR 40,000 — 60,000 (на 4 порции)
Часто задаваемые вопросы о приготовлении тушеной редьки на Бали
В1: Могу ли я использовать свежую редьку вместо сушеной?
О: Да, но свежая редька будет иметь более мягкий вкус и более мягкую текстуру. Настройте время приготовления соответственно, чтобы избежать переваривания.
В2: Где я могу найти балийское кокосовое масло?
О: Балийское кокосовое масло можно легко найти на местных рынках и в специализированных магазинах. Ищите холодного отжима сорта для лучшего вкуса.
В3: Какие гарниры подходят для этого рецепта?
О: В форме гарниров это блюдо подают с паровым рисом, самбалом мата и гарниром из жареного куриного сата, чтобы создать полное блюдо, вдохновленное Бали.
В4: Как сделать это блюдо более подходящим для детей?
О: Уменьшите количество соевого соуса и кекап маниса для более мягкого вкуса и добавьте немного меда для увеличения сладости.