Простой рецепт баклажанов для всей семьи на Бали
Откройте для себя быстрый и простой рецепт баклажанов с балийским вкусом, который идеально подходит для семей, путешествующих по Бали.
Используя местные ингредиенты, это блюдо получается здоровым и вкусным, и станет отличным дополнением к любому семейному обеду.
Содержание
Что такое тушеные баклажаны?
Тушеные баклажаны — это простое, но ароматное блюдо, в котором нежные баклажаны впитывают пикантный соус.
Эта версия, вдохновленная балийской кухней, добавляет тропические нотки, создавая уникальное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым, идеально подходит как для обеда, так и для ужина.
Балийское вдохновение для рецепта баклажанов
Балийская кухня часто делает акцент на ярких и свежих вкусах. Благодаря добавлению кокосового молока и лайма, это блюдо приобретает ароматный и насыщенный вкус.
Добавление самбал матах (балийской приправы из чили) или кечап маниса (сладкого соевого соуса) придает баклажанам тропический оттенок, который прекрасно сочетается с рисом.
Ингредиенты для баклажанов, которые понравятся детям
2 средних баклажана, нарезанных толстыми ломтиками
1 столовая ложка кокосового масла
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кечап маниса (сладкого соевого соуса)
1 чайная ложка тертого имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
½ стакана кокосового молока
1 столовая ложка сока балийского лайма
Для украшения (по желанию): жареный лук-шалот или измельченная кинза
Пошаговое руководство по приготовлению баклажанов
Подготовка баклажанов:
Помойте баклажаны и нарежьте их толстыми ломтиками или полумесяцами, в зависимости от ваших предпочтений.
Замочите ломтики в подсоленной воде на 10 минут. Это поможет удалить горечь и обеспечит нежную, кремовую текстуру.
Приготовление соуса:
В небольшой миске смешайте соевый соус, кечап маниса (сладкий соевый соус), тертый имбирь, измельченный чеснок, кокосовое молоко и сок балийского лайма. Взбейте до однородной массы.
Просушите баклажаны:
Достаньте баклажаны из подсоленной воды и промокните насухо чистым кухонным полотенцем, чтобы получить красивую корочку при обжаривании.
Обжарьте баклажаны:
Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде или воке на среднем огне.
Выложите ломтики баклажанов в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.
Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. При необходимости готовьте партиями.
Добавьте соус:
После того как все кусочки баклажанов обжарены, верните их в сковороду.
Полейте баклажаны приготовленным соусом, аккуратно перемешивая, чтобы покрыть каждый кусочек.
Тушите до готовности:
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите баклажаны 7–10 минут.
Периодически помешивайте, чтобы соус равномерно распределился и впитался.
Завершение приготовления и подача:
Снимите крышку со сковороды и тушите еще 2 минуты, чтобы соус загустел.
Переложите тушеные баклажаны на сервировочное блюдо, украсьте жареным луком-шалотом или свежей кинзой и подавайте горячими.
Советы по подаче баклажанов в балийском стиле
Балийские традиции сервировки: Подавайте баклажаны на тарелке, выложенной банановым листом, для традиционной балийской презентации. Добавьте дольки свежего лайма, чтобы подчеркнуть тропический вкус блюда.
Сочетайте с местными продуктами: Дополните баклажаны жасминовым рисом, наси кунингом (балийским желтым рисом) или легким овощным салатом. Баланс текстур создаст полноценное блюдо.
Как приготовить для детей: Не добавляйте или уменьшите количество тертого имбиря и самбал матах в соусе, чтобы сделать блюдо более мягким для детей.
Добавьте балийские ингредиенты: Добавьте в соус немного куркумы или галангала для более глубокого, землистого вкуса, характерного для балийской кухни.
Используйте свежие местные продукты: Если есть возможность, используйте маленькие местные баклажаны с балийских рынков. У них более сладкий вкус и более мягкая текстура по сравнению с крупными сортами.
Советы по украшению: Украсьте жареным луком-шалотом для хрустящей корочки или полейте небольшим количеством кечап маниса для дополнительной сладости.
Пищевая ценность рецепта баклажанов
Калории
150kкал
Жиры
8 г (3 г насыщенных жиров)
Холестерин
0мг
Натрий
350мг
Углеводы
14 г (4 г сахара, 3 г клетчатки)
Белки
3 г
Часто задаваемые вопросы о приготовлении баклажанов на Бали
В1: Можно ли добавить в это блюдо другие овощи?
О: Да, кабачки, болгарский перец или даже грибы станут отличным дополнением к тушеным баклажанам.
В2: Где я могу купить кокосовое молоко на Бали?
О: Кокосовое молоко можно купить в большинстве супермаркетов, таких как Bintang, Pepito или Carrefour, а также на традиционных рынках.
В3: Можно ли сделать это блюдо острым?
О: Конечно! Добавьте в соус самбал матах или хлопья чили, чтобы получить более острую версию.
В4: Подходит ли это блюдо для веганов?
О: Да, этот рецепт по своей природе веганский. Убедитесь, что используемые вами соевый соус и кечап маниса не содержат добавок животного происхождения.
В5: Как хранить остатки еды в тропическом климате Бали?
О: Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 24–48 часов, чтобы сохранить свежесть.
В6: Можно ли приготовить это блюдо заранее?
О: Да, блюдо можно приготовить заранее. Перед подачей аккуратно разогрейте на плите, чтобы сохранить текстуру и вкус.
В7: Какой гарнир хорошо сочетается с этим блюдом?
О: Сочетайте тушеные баклажаны с гадо-гадо (балийским овощным салатом с арахисовым соусом) или жареным водяным шпинатом (канкунг).
В8: Можно ли использовать кечап асин (соленый соевый соус) вместо кечап маниса?
О: Можно, но блюдо может потерять свою сладость. Добавьте чайную ложку пальмового сахара, чтобы сбалансировать вкус.
В9: Как лучше всего разогреть это блюдо?
О: Разогрейте баклажаны в закрытой сковороде на медленном огне. Добавьте немного кокосового молока, чтобы освежить соус, если он слишком загустел.