Радужный жареный рис с креветками: семейный ужин на Бали
Ищете яркое и питательное блюдо для всей семьи на отдыхе на Бали? Этот рецепт радужного жареного риса с креветками полон красочных овощей, свежих креветок и местных балийских вкусов.
Это быстрое и простое блюдо, которое так же приятно готовить, как и есть — идеально подходит как для детей, так и для взрослых!
Содержание
Что такое радужный жареный рис?
Радужный жареный рис — это красочное блюдо, в котором сочетаются овощи, белок и рассыпчатый рис, создавая яркий и сбалансированный ужин.
В этом варианте, вдохновлённом Бали, используются свежие креветки, кокосовое масло и местные специи для тропического вкуса, который понравится вашей семье.
Балийский колорит в радужном жареном рисе
На Бали в изобилии свежие морепродукты, травы и специи, что упрощает улучшение классических рецептов.
В этом варианте жареного риса используются балийский самбал, кокосовое масло и сок лайма, чтобы улучшить вкус блюда и добавить тропический аромат.
Ингредиенты для радужного жареного риса (на 4 порции)
Варёный рис (желательно вчерашний): 2 стакана
Свежие креветки (очищенные и без кишок): 200г
Кокосовое масло: 2 ст.л.
Мелко нарезанный лук: 1 небольшой
Мелко нарезанный чеснок: 2 зубчика
Нарезанная кубиками морковь: ½ стакана
Нарезанный кубиками красный болгарский перец: ½ стакана
Зелёный горошек: ½ стакана
Яйца: 2 больших (слегка взбитые)
Балийский самбал: 1 ст.л. (мягкий для детей)
Соевый соус: 1 ст.л.
Свежевыжатый сок лайма: 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза (для украшения)
Ориентировочная стоимость на Бали: 50 000 — 80 000 рупий
Пошаговое руководство по приготовлению радужного жареного риса
Подготовка ингредиентов
Используйте 2 стакана варёного риса, приготовленного накануне, для лучшей текстуры. Если рис свежий, распределите его на подносе, чтобы он остыл и немного подсох.
Очистите, удалите кишки и вымойте 200г свежих креветок. Промокните их бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками по ½ стакана моркови, красного болгарского перца и зелёного горошка.
Нарежьте кубиками 1 небольшой лук и мелко порубите 2 зубчика чеснока.
Приготовление креветок
Разогрейте 1 ст.л. кокосового масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте креветки, слегка приправьте солью и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и не приготовятся. Выньте и отложите в сторону.
Обжаривание ароматических ингредиентов
Добавьте ещё 1 ст.л. кокосового масла в сковороду. Обжарьте нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок 1–2 минуты до появления аромата.
Приготовление овощей
Добавьте нарезанную кубиками морковь, болгарский перец и горошек в сковороду. Обжаривайте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими, но сохранят яркий цвет.
Приготовление яичницы-болтушки
Отложите овощи на одну сторону сковороды. Вылейте взбитые яйца на свободное место, аккуратно перемешайте и смешайте с овощами после того, как они застынут.
Добавление риса
Добавьте варёный рис в сковороду, разбивая комки лопаткой. Перемешайте всё вместе, пока всё не смешается.
Приправы для жареного риса
Добавьте 1 ст.л. балийского самбала (отрегулируйте уровень остроты), 1 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. сока лайма. Тщательно перемешайте.
Смешивание и подача
Верните приготовленные креветки в сковороду и аккуратно перемешайте. Готовьте ещё 2 минуты, чтобы все вкусы смешались.
Советы по идеальной балийской подаче
Основа из листьев банана: нарежьте листья банана на прямоугольники размером с тарелку и слегка нагрейте их над открытым пламенем, чтобы смягчить. Используйте их в качестве основы для подачи риса, придав ему тропический оттенок.
Художественная подача: используйте небольшую миску, чтобы сформировать жареный рис в аккуратную горку, прежде чем выкладывать его на лист банана. Это создаст чистую и привлекательную презентацию.
Красочные украшения: добавьте тонко нарезанные дольки лайма, свежие листья кинзы и жареный лук сверху для яркого цвета и текстуры.
Местные гарниры: подавайте с небольшим количеством самбала матах (острый балийский соус) и несколькими krupuk (хрустящими крекерами), чтобы усилить аутентичность блюда.
Балийская посуда: подавайте блюдо на традиционных керамических тарелках или плетёных бамбуковых тарелках, которые можно найти на местных рынках или в магазинах ремесленников на Бали.
Подробный обзор рецепта и стоимость для семей на Бали
Время приготовления: 15 минут
Сложность: Легко
Порции: 4 (детские порции)
Калории на порцию: 250 ккал
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
250kкал
Жиры
7 г (3 г насыщенных жиров)
Холестерин
120мг
Натрий
250мг
Углеводы
28 г (2 г сахара, 2 г клетчатки)
Белки
15 г
Ориентировочная стоимость на Бали: 50 000 — 80 000 рупий
Часто задаваемые вопросы о радужном жареном рисе на Бали
В1: Можно ли заменить креветки другими местными морепродуктами?
О: Да, свежие кальмары или нарезанное кубиками филе рыбы — отличная замена, легкодоступная на балийских рынках.
В2: Где можно найти балийский самбал для этого рецепта?
О: Балийский самбал можно найти в местных варунгах, на традиционных рынках, таких как Pasar Badung, или в супермаркетах, таких как Carrefour.
В3: Можно ли сделать это блюдо вегетарианским?
О: Конечно! Замените креветки тофу или темпе и добавьте больше красочных овощей, таких как цуккини или кукуруза, для разнообразия.
В4: Подходит ли это блюдо для балийских церемоний или собраний?
О: Хотя это и не традиционное блюдо, оно станет отличным дополнением к современным фуршетам или собраниям с международной кухней на Бали.