Простой нутовый карри для детей на Бали: полезный и ароматный рецепт
Нутовый карри – это питательное и вкусное блюдо, которое прекрасно подходит для детского рациона.
С добавлением балийских специй, кокосового молока и овощей оно становится мягким, ароматным и любимым у детей на Бали.
Содержание
Что такое нутовый карри?
Нутовый карри – это сытное блюдо на основе нута, тушённого в ароматном соусе.
Для детей на Бали он адаптирован с учётом местных специй и кокосового молока, что придаёт блюду мягкость и приятный вкус.
Балийское вдохновение для нутового карри
Кухня Бали славится насыщенными ароматами и использованием кокосового молока, куркумы и лемонграсса.
Этот рецепт сочетает в себе привычные для Бали ингредиенты, создавая вкус, который нравится детям.
Ингредиенты для нутового карри на Бали (на 4 порции)
Для карри:
1 банка (400 г) нута, промыть и слить воду
200 мл кокосового молока
1 ст. л. кокосового масла
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 стебель лемонграсса, слегка раздавленный
1 ч. л. порошка куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. сладкой паприки
1 ст. л. kecap manis (сладкого соевого соуса)
1 маленькая морковь, нарезанная кубиками
1/2 стакана кабачков (цукини), нарезанных кубиками
1/2 стакана сладкой кукурузы
Соль по вкусу
Гарнир:
Свежие листья кинзы
Дольки лайма
Пошаговый рецепт приготовления нутового карри
Шаг 1: Подготовка ароматической основы
Разогрейте кокосовое масло на среднем огне.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
Легко раздавите лемонграсс ножом и добавьте его, помешивайте ещё 1–2 минуты.
Шаг 2: Создание основы карри
Добавьте порошок куркумы, кориандр и сладкую паприку, обжаривайте 30 секунд, не давая специям пригореть.
Постепенно влейте кокосовое молоко, тщательно перемешайте и доведите до лёгкого кипения.
Добавьте kecap manis и немного соли, перемешайте до однородности соуса.
Шаг 3: Добавление овощей и нута
Положите нарезанную морковь, кабачки, сладкую кукурузу и нут в сковороду.
Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–12 минут.
Если нужно, добавьте воды для нужной консистенции.
Шаг 4: Завершение и подача
Попробуйте карри, при необходимости добавьте соль или kecap manis.
Удалите лемонграсс перед подачей, чтобы избежать жёстких волокон.
Украсьте карри свежими листьями кинзы, подайте дольки лайма рядом.
Советы по сервировке в балийском стиле
Используйте природные материалы: Подавайте карри в половинках кокоса или плетёных бамбуковых корзинках, выложенных банановыми листьями.
Украсьте съедобными цветами: Маригольд или франжипани придадут блюду яркость и тропический шарм.
Распределите по слоям: Если подаёте с рисом, аккуратно выкладывайте карри сверху, чтобы показать цветные овощи и нут.
Добавьте местный соус: Для взрослых подойдёт sambal matah, который подаётся в отдельной маленькой миске.
Оформление стола в балийском стиле: Используйте бамбуковые подносы и традиционные салфетки с узорами.
Подробный рецепт и стоимость на Бали
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 20 минут
Порции: 4 порции (детский размер)
Примерная стоимость: IDR 40,000–60,000 (~ $2.50–$4 USD)
Пищевая ценность (на 1 порцию):
Калории
250
Жиры
10 г
Холестерин
0мг
Натрий
230 мг
Углеводы
34 г
Белки
8 г
Часто задаваемые вопросы о нутовом карри на Бали
B1: Можно ли заменить нут на темпе?
O: Да, нарежьте темпе кубиками и слегка обжарьте, затем добавьте к овощам.
B2: Какие специи можно использовать для большей аутентичности?
O: Можете добавить щепотку галангала или свежего имбиря для традиционного балийского аромата.
B3: С чем обычно подают карри на Бали?
O: Обычно его едят с паровым рисом, но также подойдёт жёлтый рис или хлеб.
B4: Можно ли приготовить карри заранее?
O: Да, храните его в холодильнике до двух дней. Разогревайте на слабом огне и при необходимости добавьте немного кокосового молока.